Möt Morten; Lakritskungen från Bagsværd!

För Morten och hans team har utvecklat en riktigt god lakrits som bara smakar bättre och bättre. Men med framgången med att sälja lakrits kom utmaningarna i produktionen att hänga med och få samma produkt varje gång. Grunden för tillverkningen av lakrits var under en lång uppstartsperiod en manuell process med tunga kastruller och gasolbrännare. Morten letade länge i världen efter en passande kokgryta med de nödvändiga funktionerna, så att de lättare kunde producera sina produkter. Efter en lång tids sökning och testning av andra metoder fann Morten att han faktiskt inte behövde leta så långt efter sin lösning, vilket idag ger honom och hans team de avgörande möjligheter;

Hög temperatur

Mortens lakritsproduktion kräver hög värme för att uppnå precis rätt karamellisering. När de gör sin lakrits gillar de att värma upp den till runt 150°C, och väldigt få tippande kokgrytor tillåter detta. Med induktionskokgrytan kunde Morten och hans team arbeta upp till 200 °C. och därmed kunde de lätt uppnå önskad värme till att ge lakritsen dess unika karaktär!

Exakt temperaturkontroll

Lakritsen behöver inte bara en hög temperatur utan temperaturen måste också vara väldigt exakt så att de kan säkerställa en enhetlig process när de arbetar med sin sockerrika massa. Därför styrs kontrollen med 1 °C. Precision är också en viktig parameter för Morten. Säkerheten att veta hur mycket värme som överfördes till produkten hjälper till att ge samma konsistens varje gång!

enhetlig kvalitet, varje gång

Ett fokusområde för Morten var också att säkerställa en jämn kvalitet i produkten. På grund av sin tidigare manuella tillverkning hade de tyvärr upplevt fluktuerande kvalitet på sina produkter, men även här gav induktionskokgrytan en klar fördel. Kombinationen av den inbyggda omröraren och den exakta induktionsvärmen ger Morten och hans team möjlighet att styra processen mycket exakt – Morten är särskilt nöjd med det faktum att värmen stannar direkt när de stänger av induktionen. Detta säkerställer att hans lakrits inte över kokar eller blir för mörk innan de får ut den ur kokgrytan!

De anställda i FOKUS

På Bagsværd Lakrits, trivseln och Säkerheten har hög prioritet och det är därför Morten valde att gå för en kokgryta med hög tippning. Det hjälper till att säkerställa att hans anställda har den bästa arbetsställningen under hela arbetsdagen. Det ger bättre arbetshöjd vid tömning och rengöring och samtidigt har kokgrytan givit medarbetarna en bättre arbetsmiljö som t.ex; mycket mindre tunga manuella lyft, mycket mindre risk för brännskador och mindre stressig arbetsprocess när man gör lakritsen!

Innan Morten tog beslutet att investera i nya kokgrytor för sin lakritsproduktion gav vi honom givetvis möjligheten att göra ett 1:1-test av sin lakrits så att han kände sig trygg i sitt val. Kanske skulle du också vilja ha möjligheten att prova din produktion i någon av våra produkter, så meddela oss gärna!