guide till manualer

Innan produkten installeras och driftsättes, skall denna vägledning läsas igenom nogrant. Den ger viktig informaton om säkerhet i förbindelse med installationen och användningen av kokgrytan. Den här manualen skall förvaras så att de olika användarna enkelt kan få tag iden och läsa den vid behov.

Grytan är konstruerad med största möjliga hänsyn till miljön. Både under produktion og under drift. Grytan är välisolerad på alla sidor för minimalt med värmetapp Vid uppvärmning med induktion är det en minimal massa som skall värmas upp vid varje batch, och därmed minimalt med energiförlust. Omröraren använder en energisparmotor med klass IE3. Redutionsväxeln använder koniska växlar med en verkningsgrad > 95%. Ljudnivån vid drift är under 70dBA.

Följande skyltar och symboler är använda på och i kokgrytan, och i installationsanvisningen.

Kokgrytan är konstruerad för användning till professionell matlagning i storkök eller för liknande användning. Kokgrytan ska inte användas till något annat syfte.

Kontrollera att kokgrytan är levererad enligt avtal och med rätt specifikationer, och utan skadador. Skulle det inte stämma, tag omedelbar kontakt med er distributör för en dialog om detta.

Kokgrytan måste lyftas enligt anvisningarna från producenten.

– Generellt –
Apparaten måste installeras av auktoriserad personal
Kokgrytan ska monteras inomhus och i lokal med anpassat golvavlopp.
Vi anbefaler att golvbrunnen anpassas för installation av kokgrytan.

– Hantering –
Kokgrytan får ej flyttas, under drift eller om den är varm.
Använd ej kokgrytan som stege eller stillage för att nå en fläktkåpa eller fettfilter, den kan skadas.

– Elektrisk installation –
Matarspänningen kontrolleras mot typskylten på kokgrytan.
Kokgrytans matarspänning har små toleranser : Nominelt avvik är +6%-10%.
Det är viktigt att inte utsätta kokgrytan för över- eller underspänning!
För att montera anslutningskabel, demonteras fronten och kabeln ansluts direkt på huvudströmbrytaren.

Låt kabeln vara tillräcklligt lång, så att kasseten kan
lyftas ut för att komma åt induktionsgeneratorn/-erna bakom. Kokgrytan kan ha ett strömläckage på > 10mA. Se typskylt för aktuellt värde. Apparaten har klassning I och skall därför anslutas till jord, och skydd mot indirekt kontakt skall åtgärdas vid den fasta installationen. Då apparaten kan ha ett högt störmläckage till jord, hänvisas till Elsäkerhetsförordningen, gällande särskild skyddsledare.
Vid användning av jordfelsbrytare som skydd mot indirekt beröring, skall det användas en typ B brytare. Jordfelsbrytaren skall vara uppmärkt.
I förbindelse med inkoppling av ström till nettfiltren, anbefalles att
användning av en säkring av typ (10ms) med 100mA utlösning. Apparaten skall monteras med en anslutningskabel av typen HO5 RN-F (60245-IEC57) som minsta krav. Strömkabeln monteras direkt på klämmorna till huvudströmbrytaren. Kom ihåg att kabeln för jordfelsbrytaren skall vara lite längre än de andra kablarna, så att den inte rivs bort om det vid tillfälle dras för hårt i kablaget. om kokgrytan har datauppsamling (förbruk av kWh och vatten) skall fasföljden vara korrekt. Det skall inte stå ’false’ på displayen på kWh mätaren. Det rekommenderas på det kraftigaste att montera överspänningsskydd i den fasta installationen, för att undvika skador på elektronikenheten vid atmosfäriska urladdningar och inkopplingar i högspänningsnätet. Baksidan av kokgrytan har en anslutning för överspänningsskydd. Den är uppmärkt:

Kom ihåg avståndet på 2,5m till beröringsytor av metall.

– Anslutning till vatten –

anslutning av varmt och kallt vatten är baktill på stödpelaren. Varmt vatten endast till duschpistol. Anslutningen dimmensioneras till att ge ca. 30l/min. Max vattentryck 6 bar ~ 600kPa. Det skall installeras ballofixkran på båda anslutningarna i omedelbar närheten av kokgrytan. Strålen på vattenpåfyllningen kan reguleras genom att skifta insatsen, så att strålen alltid träffar i grytan oberoende av vattentrycket. Om grytan har duschpistol skall det alltid monteras en backventil i dne fasta installationen, så att baksug av vattnet undvikes.

– Anslutning av kylvatten –

Kylning är under utveckling.

– Uppställning av kokgrytan –

Undvik att montera kokgrytan nära värmeavgivande produkter och fritöser.
Kokgrytan skall ha ventilering med ren luft för de inkapslade delarna av en maximum temperatur av 35*C. Se till att det finns nödvändigt utrymme omkring kokgrytan. Locket ska kunna öppnas helt. Det bör finnas plats mellan kokgrytan och andra produkter för enkel rengöring, samt att man inte kan klämma fingrar eller händer i kläm, när kokgrytan tippas. Viktigt att det är plats för service och underhåll. Se Regler från Arbetsmiljöverket föreskrifter för maskiner. Avståndskrav finns specificerat i Arbetsmiljöverkets föreskrifter. Justera ställskruvarna (fötterna) till kokgrytan är i våg. Kontrolleras med vattenpass. Vid fast montage i golv, var uppmärksam på ev. tätskikt eller installationer i golvet.

– Fastsättning i golv –
Märk upp borrhåll genom foten, borra hål som passar för expansionsplugg M8. Det behövs bara fastsättning av de yttre benen på varje pelare, där det sitter montagebeslag.

Efter att kokgrytan har installerats och kopplats in, göres en enkel funktionstest.

– Värme –
Ställ in temperaturen till ex. 100’C och tryck på start, observera att det blir varmt.

– Omrörare –
Ställ in omröraren på ex. 50 o/min. och program 1. Observera att omröraren startar och går runt. Reducera varvtalet till 20 o/min. Kontrollera brytaren till locket. Brytaren skall påverkas när locket öppnas. Omröraren skall stanna när locket öppnas mer än 40-50mm.
Justera ev. placeringne av brytaren i förhållande till ratten på axeln. Se avsnitt om
underhåll Om kokgrytan är utrustad med ´SlowMix´ funktion, testas den med öppet lock. Omröraren skall gå så länge som knappen är intryckt.

– Vatten –
Välj antal liter vatten på displayen och tryck på knappen för vatten. Observera att den räknar upp antal liter
på displayen

– Tippfunktion –
Tryck på respektive knapp. kokgrytan ska stanna när knappen släppts, samt också i nedersta och högsta ställning. Om grytkärlet inte står helt i våg, skall stoppunkten justeras. Se avsnittet med ”underhåll”. Kontrollera att brytaren för locket fungerar när kokgrytan står i våg. Se ev. justering av brytaren i avsnittet med ”underhåll”.

– Överlämning –
Kokgrytan kan överlämnas när bruksanvisningen är läst och kokgrytan ät testad. Som
det första vid bruk av kokgrytan skall den rengöras, det beskrivs i avsnittet rengöring.

– Service manualer –

Service manualerna är uppdelade i ”Användarmanual” och ”Fabriksinställningar”. Manualerna är med olika värden, beroende på för vilket bruk den ska användas till. Den kan programeras med olika värden, beroende på om den ska användas för felsökning eller underhåll. De har båda tillgång till Alarm menyn. Fabriksmanualen har produktspecifika värden, så som konfiguration av kokgrytan, det har inte användaren tillgång till.

För att komma åt Service manualen, väljer man först meny nederst på första sidan:

Därefter väljer man ”Användar manual”. För att komma vidare i menyn, väljer man ett password. För att komma in i ”Användar manualen” trycker man in 1 2 3 och avslutar med att trycka Enter. Koden till fabriks manualen, kan bara komma från fabriken.

– Användar manual –

Här har användaren möjlighet att programera in olika värden:

– Sidan 1 –

Klockan: Tryck i 3 sekunder på talen i det högra hörnet, så öppnar sig en undermeny, och klockan kan ställas in.

Kokgrytan stängs av: När kokgrytans styrning varit inaktiv i den angivna perioden, stänger styrningen av sig själv. Den tänder upp igen med startknappen. Ställ in önskad tid i minuter. Programmeras 0 är funktionen avstängd.

Pause vid tippning: Den tid kokgrytan pausar, för den tippar tillbaka. Tiden är millisekunder.

Tid för tippning tillbaks: Den tid kokgrytan tippar tillbaks på. Tiden är millisekunder.

Test av ventilation: Testknapp för att funktionstest av ventillationen vid service.

Effektstyrning: Här ställer man in de olika effektstegen, där 1 är den lägsta effekten och 10 är full effekt . Vi rekommenderar inte att man justerar dessa värden sjäv, utan att ta kontakt för vägledning från producenten.

– Sidan 2 –

Flödesmätare: Värden för flödesmätaren. Antal ml / flödesmängden ställs in här. Standard är 3,04. Värdet är beroende på hur det aktuella vattentrycket är, värdet kan ändras om flödesmätaren inte ger rätt resultat. Se elschema för andra värden.

Nollställning av flödesmätaren: Ett tryck på knappen nollställer de ackumulerade antal liter i ”Totalt innehåll”

Totalt innehåll (L): Den ackumulerade vattenmängden, som totalt har kommit i kokgrytan.

Luftgardin (extra ytrustning): Välj med att trycka på den gröna knappen. Därefter väljer man vid vilken
temperatur på grytans botten, man vill att luftgardinen skall starta, exempelvis 100* C

SlowMix hastighet(extrautrustning): Hastigheten på omröraren, när SlowMix knappen på kontrollpelaren trycks in. Kan maximalt ställas in på 20 o/min.

Test av Slowmix: Användes vid den årliga servicen. Test av säkerhetsfunktionen, så den säkra hastigheten inte överskrids. När knappen trycks in, skickas det ett hastighets besked till frekvensomformaren. Den vill ställa sig i felmodus och skriva SAFF i omformarens display. Felet vill också visas i alarm menyn. För att aktivera testen, skall testknappen på displayen hållas in före man trycker in SlowMix knappen. SAFF felet kan bara nollställas, genom att bryta strömmen på huvudströmbrytaren.

– Sidan 3 –

Energiförbrukning, kWh/imp.: Här ställer man in mätvärdet för kWh mätaren. Antal impulser / kWh. Ett standard värde är 1000 imp./kWh.

Nollställ energimätaren (extrautrustning): Tryck på knappen, så nollställs den påmonterade enrgimätaren.

PLC software version: Här visas den installerade versionen.

HMI software version: Här visas den installerade versionen.

– Övervakning –

– Temperatur –

Här kan temperaturen på induktionsspolarna övervakas. Når spolarna når en
temperatur på 100°C, startar ventilationen. Om temperaturen kommer över en förinställd temperatur, kommer kokgrytan stängas av för att skydda induktionsspolarna. Om det händer, bör det första vara att kontrollera om filtrerna till ventilationen skall rensas. Temperaturen på grytbotten övervakas likadant. Om det är fel på en av mätarna, ges alarm på displayen. Där väljer man vilken generators temperatur som skall visas översta fältet. Om det bara är en generator, finns inte den möjligheten.

– Omrörarmotor –

Motorns status kan avläsas som aktuella värden. Ventilation av motorn startar, när motorns termiska värde är på 60%.

– In-/utgång –

Status på styrningens in- och utgång kan övervakas. Det är ljus vid de aktiva kanalerna.

– Alarm –

Alla alarm samlas i nedanstående alarmlista. Alarmen listas ned med datum och klockslag.Kvittering på larmen sker med korrigeringsknappen. Några av larmen vill återkomma efter 5 min. om man inte åtgärdar orsaken till larmen.

– Fabriksinställningar –

För att komma åt fabriksinställningarna måste password knappas in på menyn (kan bara fås av producenten). I fabriksinställningarna ställs kokgrytans konfigurationer in.

Maxtid för vattenpåfyllning: Maxtid är den tid som magnetventilen längst kan vara öppen under påfyllning.

2 generatorer: Väljs om kokgrytan är utrustad med 2 generatorer.

Utväxling: Här ställs växeltalet för omrörarens växellåda in.
Max. o/min för motorn:

Med omrörare: Är aktiverad om kokgrytan är utrustad med omrörare.

Styring av mattemperatur: Är aktiverad om kokgrytan är utrustad med omrörare och därför har en inbyggd mattemperatursensor.

– Generator –

Här väljs antal spolar på generatorn(a). På generator 1 väljs alltid alla 4 spolarna. På generator 2 väljs 2 eller 4 spolar beroende på kokgrytans storlek.

– Språk-

Det kan väljas olika språk på displayen. Där finns Dansk
och Engelsk. Tryck på respektive flagga för att välja.

– Varning och anmärkning vid användning –

Denna apparat är inte beräknad att användas av personer (barn) med nedsatt fysisk, sensorisk eller mental kapacitet eller utan erfaring och utbildning. Med mindre att de fått utbildning eller har tillsyn från utbildad personal med ansvar för deras säkerhet. Barn skall övervakas, för att försäkra att de inte leker med apparaten.

Maskinen kan framvisa risker som ej helt kunnat elimineras vid projektering eller installation av anpassade skyddsanordningar.

Halka eller fall: Operatören kan halka eller falla på grund av vatten eller rester på golvet.

Brännskador: Operatören berör medvetet eller omedvetet den invändiga delen av kokgrytan eller tillbehör för kokgrytan som är varma. När locket öppnas på en varm kokgryta, kan varm ånga strömma ut, med följd av att händerna bränns. Vid tippning av kokgrytan kan varmt innehåll stänka omkring.

Skållning: Om det fylls vatten i en kokgryta med varm olja, kommer oljan att explodera och spruta ut i rummet. (1 liter vatten blir till 1800 liter ånga!). Om detta sker kommer ett alarm upp och det måste åtgärdas för att kunna komma vidare.

Elektrisk chock: Om det sker ingrepp i de elektriska delarna med elspänning påkopplad. Det skall alltid brytas strömmen på huvudströmbrytaren, när arbeten ska ske nära eller med de elektriska komponenterna.

Kemi: Kontakt med kemiske substanser, som för ex. rengöringsmedel utan de nödvändiga säkerhetsföreskriterna. Läs alltid instruktionerna för respektive produkt. Använd de nödvändiga skyddsåtgärderna.

Tippning av grytan: Bristande stöd av grytkärlet, enligt utbyte av ställdon för tippning. Bruk av utrustning som inte är ägnad att användas under transport eller montage av grytan kan medföra fara i olika situationer.

Klämrisk: Om kokgrytan står för närma vägg eller andra föremål och tippas kan det finnas klämrisk. Därför går det bara att tippa kokgrytan med att hålla knappen intryckt.

Kokgrytan har de gällande standarder enligt EMC och EMF som krävs för att inte störa annan elektronisk utrustning. Gällande personer med pacemaker eller andra elektroniska implantat, bör läkare konsulteras för att säkra att apparaten inte stör implantatet.

– Underhåll-

För att säkra så bra driftssäkerhet som möjligt, är det viktigt att sköta underhållet av kokgrytan. Om underhållet inte sköts riktigt, gäller ej garantin. Det är viktigt att fettfiltren som är monterade på undersidan av kokgrytan och under pelaren, rengöres med jämna mellanrum.

Bruksanvisning: Bruksanvisningen skall vara ett hjälpmedel.

Typskylt: Typskylten skall vara intakt. Om typskylten lossnat, skall den ersättas med en ny. Det är placerat en reservskylt på insidan av locket vid huvudströmbrytaren. Det kan levereras en ny manual och typskyllt, genom att rapportera in serienummret på kokgrytan.

Kokgrytans position: Kontrollera att kokgrytan står stadigt och i våg.

Kokgrytans knappar: Kontrollera att inte kokgrytans alla elektriska knappar inte är defekta eller sitter löst.

Kokgrytans anslutning: Kontrollera skydsledare, både PE anslutning och jordfelsbrytare. Mät jordningsanslutningen och kontrollera jordfelsbrytaren så att de fyller kravet för den fasta installationen. Kontrollera motståndet mellan kokkärlet och pelarna Kontrollera skyddet mot indirekt beröring. Vid test av jordfelsbrytaren, rapporteras värdena in i testschemat. Vid noll mäts impedans på motståndet. Är kokgrytan ansluten med stickkontakt, kontrolleras både automatsäkringen och jordfelsbrytaren i kokgrytan.

Kokgrytans tillstånd: Kontrollera om det finns läckage. Vatten som trängt in i pelare och kapslade utrymmen. Kontrollera tillståndet på packningar i lock och vid axlar. Efterdra viktiga anslutningar: PE anslutningar, utjämningsmotstånd, fasledare. Kontrollera fettfilter. Det får inte vara öppningar där luft kan passera fritt. Byt ut ev. fettfilter.

– Årlig rutin –

Display: Kontrollera ytan på displayen. Om det är skador eller läckage, så att vatten kan tränga in, skall den omedelbart bytas ut. Det kan beställas extra skydd till displayen, som kan skydda den vid arbete i en tuff miljö.

Induktionsgenerator: Visuell inspektion. Kontrollera tillståndet på generatorn. Igensatta ventillatorer i änden av generatorn (bak vid kasseten med automatsäkringar). Kontrollera ventillationen för spolarna i grytbottnen. Meny i service menyn i PLC’en.

Omrörarens växellåda: Se efter läckage visuellt. Kontrollera tillståndet för ventillationsslangen. Positionen för slangen, så att kokgrytan kan tippas utan att mista olja. Kontrollera om missljud och vibrationer under drift. Kontrollera kopplingslådans anslutningar.
Kontrollera driften av extra ventilator (Service menyn) Kontrollera att omröraren stoppar, när locket öppnas mer än 40mm. Där skall stå ’STO’ (Safe torque off) i omformarens display. Motorn är blockerad och kan inte gå runt.
Notera, det är ingen spänning till motorn.

Tippning: Kontrollera att motorn går jämnt och utan missljud. Tillsätt lite fett på glidytorna.

Frekvensomformaren: Knacka lite lätt på omformaren och observera om det är lösa delar. Checka för korrosion på terminaler EMC plattan etc. Checka för avlagringar och smuts, ev. rengör. Kontrollera moment på anslutningar, se el-diagram. Övervakning av SlowMix hastighet. Kontrolleras via Service meny i PLC. Frekvensomformaren skall stå i felläge och visa SAFE i displayen. För nollställning, bryt spänningen till omformaren på automatsäkringen eller huvudströmbrytaren.

Vattenanslutningen: Kontrollera för läckage. Korrigera om så är fallet. Om kokgrytan har duschpistol, kontrolleras röranslutningen i den fasta installationen.

– Vart 2. år. –

Byt batteri i PLC: Batteriet används bara som back-up för den inbyggda klockan. Batterityp: Panasonic BR2032

– Vart 5. år. –

Växellåda: Vid skifte av olja, demonteras växeln från flänsen på kokgrytan. Oljetyp: Syntetisk olja (polyglycol) CLP PG 220
Volym: 75-125l gryta 0,48l – 150-200 l gryta 0,61l – 250-300l gryta 1,02l

Dra ut axeln, skifta packning och lager. Bruksanvisning följer med reservdelarna

Frekvensomformare: Byt ut ventilatorn. Bryt strömmen till kokgrytan. Vänta i15 min tills kondensatorerna i mellankretsen har laddat ur. Kontrollera att spänningen är < 42V på klämmorna (PA/+ and PC/-)

0,75kW omformare ATV320 U07N4C – Ventilator kit VZ3V303S2001

1,1kW omformare ATV320 U11N4C – Ventilator kit VZ3V303S2001

2,2kW omformare ATV320 U22N4C – Ventilator kit VZ3V303S3001

2,2kW omformare ATV320 U22N4B – Ventilator kit VZ3V32B100

Bruksanvisning följer med vid leverans av fläkt.

– Vart 10. år. –

Växel/Omrörarmotor: Total översyn- kontakta producenten.

Säkerhetskontroll: Kategori 1 delar byts ut. Checklista medföljer reservdelarna.

Tippmotor: Kontrolleras och ev. byts ut

– Reparation –

Gällande service på maskinen, hänvisas till den firma som produkten är
köpt av. Ev. reparationer ska endast utföras av auktoriserad firma, godkänd av producenten.
och med original reservdelar. Vid hänvändelser om kokgrytan skall alltid typ och serienummer anges. Dom finns på typskylten. En extra typskylt finns på insidan av locket på pelaren med el- anslutningar. Kontrollera först jordfelsbrytaren och säkringar som hör till apparatens fasta installation.

Vid ev. felsökning av kokgrytan under spänning skall regler från Elsäkerhetsverket följas. OBS!! Kokgrytans 24Vdc styrspänning är inte en SELV (safety eksta low voltage), utan en FELV (Functional esktra low voltage).

PLC: Ta av toppen på anslutningspelaren för åtkomst till PLC. Bottenplattan med PLC kan
tippas för lättare tillgång vid
service.

1: ON/OFF switch skall vara i RUN position.
2: Hållare för SD kort.
3: Skydd för back up.